Saveur chaude et épicée, avec une odeur parfumée

Saveur chaude et épicée, avec une odeur parfumée : piments, coriandre graines, cardamomes, clous de girofle, citronnelle, combava feuilles, poivre, deeplee (une sorte de poivre long), kaprao (une sorte de basilic), Karatchaïs (kaempferia pendurata), bai maenglak (une sorte de basilic) et phakphai (ou phakphaew, une sorte de feuilles odorantes de polygonum odortum Lour. famille).

Donnant agréable, doux et aigre saveur : tamarin, maadun, chaux, maaeyk (une sorte de buisson de Solanum stamonifolium Jacq.), maaeyk (une sorte de fruits aigres dont la famille est Feronieslla lucida Swing.), rakam (une sorte de fruits comestibles rouges, aigres), taalingpling (une sorte de fruits aigres dont la famille est Averrhoa bilimbi Linn.), somkhaeg (un fruit genre d'aigre), somsiew (un autre type d'aigre fruit), namtaantanoad (sucre de palme taan) et namtaanmaapraow (sucre de cocotier)

Coloringl : jeunes piments, piments rouges et jaunes, curcuma, potiron, tomate sauvage, anchan fleurs (une sorte de fleur avec sa couleur bleu foncé de plus en plus d'une plante rampante), divers types d'aubergines, Sokaanaam fleurs (fleurs de couleur orange de l'Asoka d'indica Linn. famille).

Tous les légumes les mentionnés ci-dessus, soit séchées ot frais, sont précieux pour les desserts et les plats thaïlandais. Légumes thaïs et herbes thaïes locales sont aussi bien des vivres et des médicaments.

Le nord de la Thaïlande

Reine des légumes du nord est Phaak Chiangda. Ses feuilles fraîches sont crémeuses avec un goût sucré, parfumé quand entièrement cuites.

1. Kaeng Kae Kai Sai Chiangda (poulet au Curry avec Kae fleurs et feuilles de Chiangda)

Vertus médicinales : les feuilles de Chiangda aident à soulager la température du corps élevée, de nourrir des éléments chimiques et de réduire le taux de sucre dans le sang.

2. Lhaam Bon (bambou rôti farci de certains types de Norhern viande et les jeunes feuilles des plantes de « Bon »)

Vertus médicinales : Lhaam Bon contribue à améliorer la digestion

3. Nam pédants Oong (une sorte de sauce Chili du style du Nord)

Légumes à tremper : concombres, long-nacelle niébé, Kraathin (une sorte de jeunes feuilles du buisson de la famille de Wit Leuceana leucocephala de krathin), Thuapu (un haricot long, sorte de vert), etc.. Différentes sortes de légumes bouillis sont prises côte à côte. Parmi ceux qui sont les aubergines, phakbung (une Ipomée aquatique), huapli (la grappe de fleur de bananier), tops et fleurs de kae (fleurs blanches ou rouges de l'arbre de kae), melon vert et citrouille.

Valeur médicinale : Nam pédants Oong avec beaucoup de vitamines des légumes contribue à stimuler l'appétit et améliorent la digestion.

4. Saa Hua Pli (ou pli Hua Yam)

Vertus médicinales : la saveur astringente et cool de Hua Pli contribue à la digestion de l'anémie du côlon des système et cures.

5. Saa Maa Khuea (ou igname aubergine)